20130806健康大不同:王明勇講怎樣吃油才健康

 

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  怎樣吃油才健康

  常見食用油脂肪酸比例失調(diào)

  人們都說要多吃富含不飽和脂肪酸的食用油。而目前花生油、大豆油和葵花子油等以不飽和脂肪酸為主的植物油,已成為廣大居民主要的食用油,可是心腦血管疾病發(fā)病率依然逐年增高。

  這是為什么呢?新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),多不飽和脂肪酸可分成ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,只有ω-3脂肪酸含量高的食用油,才能改善細(xì)胞攜氧能力,軟化血管,降低血液黏滯度。

  而上述植物油,其脂肪酸的組成是以ω-6脂肪酸為主,這是這些食用油的重大缺陷。

  脂肪酸比例失調(diào)的危害

  現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),食物中的脂類物質(zhì)與體內(nèi)重要的體液因子——花生四烯酸系統(tǒng)緊密相關(guān)。這一系統(tǒng)主要包括前列腺素、血栓素、白細(xì)胞三烯等。

  這些體液因子可以造成血管栓塞,引起大腦功能減退和各種炎癥反應(yīng)、頭痛、惡性腫瘤等。而合成這些因子的主要原料是食物中的脂類因子ω-6脂肪酸。

  與此相反,ω-3脂肪酸則在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成一些可以抗血小板凝聚、舒張血管、改善大腦功能、減輕炎癥反應(yīng)及避免細(xì)胞損傷的DHA和EPA等物質(zhì)。

  如果大量攝入ω-6脂肪酸,而ω-3脂肪酸攝入嚴(yán)重不足,就會(huì)造成ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比例嚴(yán)重失調(diào)。這是導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂,進(jìn)而引發(fā)心臟病、糖尿病、癌癥、腦功能減退和關(guān)節(jié)炎等各種疾病的原因之一。

  一般來說,只要將ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的比例控制在6∶1以內(nèi),就能讓人體得到足夠的DHA和EPA等物質(zhì)。美國居民ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的攝入比例為5∶1。

  在人均壽命長的日本,居民的攝入比例為1∶1~4∶1。而在我國,這一比例為10∶1~20∶1。需要說明的是,ω-3和ω-6脂肪酸是必需脂肪酸,人體不能合成,必須從食物中攝取。

  而橄欖油和茶子油都富含ω-9脂肪酸,ω-3脂肪酸含量很低。但這類富含ω-9脂肪酸的油不適宜單一、長期、不間斷地食用,因?yàn)樗⒎侨梭w必需脂肪酸。

  科學(xué)吃油三建議

  1.把亞麻子油當(dāng)做主要食用油。因?yàn)閬喡樽佑透缓?omega;-3脂肪酸。

  2.自制調(diào)和油。居民可以用不同的食用植物油進(jìn)行合理的配比。

  我們推薦的比例是:一份亞麻子油與兩份大豆油或兩份花生油調(diào)和食用。當(dāng)然,能與橄欖油及茶子油調(diào)和效果更佳。

  3.避免長期單一地?cái)z入富含ω-6脂肪酸的食用油。

  本期嘉賓介紹

  王明勇

  男,為亞洲生機(jī)飲食專家,亞洲運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家、知名膳食營養(yǎng)保健顧問。

  王明勇在中原大學(xué)建筑土木系畢業(yè)、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)保健學(xué)分班、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)食膳保健學(xué)分班、澳洲生藥學(xué)院(Australian School Of Herbal Medicine)結(jié)業(yè)。

  現(xiàn)職

  王明勇為新竹市婦女小區(qū)大學(xué)及科學(xué)城小區(qū)大學(xué)生機(jī)飲食講師、新竹市愛恒啟能中心健康顧問、“無毒的家”自然生活館講師等。日本時(shí)間差療法協(xié)會(huì)會(huì)員,德國布魯士自然療法中心研習(xí)、臺(tái)灣運(yùn)動(dòng)科學(xué)協(xié)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)委員等。TVBS《健康兩點(diǎn)靈》 《女人我大》特別來賓。湖南衛(wèi)視《百科全說》特別來賓。

  2012年3月17日,由深圳關(guān)愛辦、深圳報(bào)業(yè)集團(tuán)晶報(bào)社、晶報(bào)陽光公益基金聯(lián)合主辦的“幸福人生大講堂之名家講壇”在深圳特區(qū)報(bào)業(yè)大廈二樓禮堂開講。王明勇以特邀專家身份出席,就《以‘食’攻毒》進(jìn)行專題講座,與市民朋友一起分享健康飲食觀念和飲食排毒方法。講座現(xiàn)場,王明勇生動(dòng)的闡釋疾病、毒和油脂的關(guān)系,提倡通過簡單飲食,好好吃,救自己。

  此外,王明勇在現(xiàn)場特別演示了由德國生化學(xué)家巴德維博士發(fā)明的“巴德維血液排毒療法”,即在酸奶里面加入適量Udo油,然后攪拌,直至兩者融合在一起,每天堅(jiān)持喝,有利于清毒,預(yù)防疾病。王明勇親和生動(dòng)、形象易懂的演講,贏得全場觀眾不斷鼓掌稱贊。

  2014年7月,加入《瘦身大講堂》作為主講嘉賓,從養(yǎng)生、膳食和中醫(yī)瘦身等多個(gè)專業(yè)角度,和觀眾一同解讀、分享健康瘦身知識(shí)。秉承了其一貫的節(jié)目風(fēng)格,用通俗易懂的語言和貼近生活的比喻,深入淺出,讓觀眾了解和明白健康和瘦身的奧秘,深受觀眾認(rèn)可。

健康大不同 怎樣吃油才健康 王明勇 
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