20150320健康好味道欄目:燜鴨子的做法

  鴨子的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃鴨子,多我們的脾胃健康是非常有利的,而且非常美味。那么生活中燜鴨子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  燜鴨子的做法

  材料

  凈肥鴨1只、凈土豆150克,水發(fā)香菇50克。

  料酒、蔥姜汁各20克,沙茶醬25克。

  醬油10克、精鹽1克、味精2克。

  胡椒粉0.5克,白糖15克。

  濕淀粉10克,湯500克、油800克。

  做法

  1、首先我們就要將土豆清洗干凈然后將其切成塊,接著將鴨子清洗干凈,然后炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出。

  2、待油溫升至七成熱時(shí),下入土豆塊,炸呈金黃色時(shí)撈出,瀝去油。

  3、將肥鴨先斬?cái)囝^、腿、翅,再將鴨身斬成條塊。

  4、在鍋中加入適量的湯,接著放料酒、醬油、蔥姜汁等調(diào)味料用大火燒開,然后放鴨塊香菇加蓋燜至七成熟。

  5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內(nèi),土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃,加入味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,出鍋澆在盤內(nèi)鴨子、土豆塊上即成。

  乳汁燜鴨

  材料

  凈肥鴨1只,料酒、蔥姜汁各20克,醬油20克,沙茶醬、腐乳汁各15克。

  白糖10克,調(diào)料包1個(gè)(內(nèi)裝八角、桂皮、肉扣、草果各5克,陳皮8克。

  砂仁、花椒各2克,丁香1克,香葉。

  甘草各0.5克)、濕淀粉10克,清湯800克,味精2克。

  做法

  1、將肥鴨治凈,下入沸水鍋中焯透,撈出。

  2、鍋內(nèi)放入清湯,加入料酒、蔥姜汁、醬油。

  3、接著我們就要將調(diào)味料放入鍋中,然后再用大火將其燒開,然后再用小火煮到湯濃,然后在將調(diào)料包取出。

  4、下入鴨子,加入白糖、沙茶醬、腐乳汁,用大火燒開。改用小火加蓋燜至鴨肉酥爛,將鴨子取出放入盤內(nèi)。

  5、鍋內(nèi)湯汁用大火收濃,加入味精,用濕淀粉勾芡,出鍋澆在盤內(nèi)鴨子上即成。

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