蝦的做法是非常豐富多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃蝦,而且蝦皮有很好的補鈣作用,缺鈣的人可以適當(dāng)使用。那么生活中油燜蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
油燜蝦的做法
材料
海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙。
鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、首先我們就要將蝦從背部切開一條口子,然后取出蝦線,接著再次清洗干凈,備用即可。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、一定要將蝦的水分晾干,因為在翻炒的時候,蝦會出水,不瀝就會導(dǎo)致,水分過多,不利口感。
2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
椒鹽蝦
材料
蝦,椒鹽,蒜蓉,姜末,干辣椒,雞精。
做法
1.蝦先洗干凈,用漏勺控干水分,好是提前幾小時洗好,放在漏勺里濾掉水分。
2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3.然后在鍋中加入多一些的油,油7成熱的時候?qū)⑽r加入其中,爆一下,蝦殼變得透明即可盛出,濾出油即可。
4.鍋子洗干凈,燒干后倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。
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