20160519健康好味道全集:燒餅的做法

  燒餅的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常自己做燒餅吃,不僅增加了生活樂(lè)趣而且做法也是非常簡(jiǎn)單的。那么生活中燒餅的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道全集節(jié)目來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  燒餅的做法

  材料

  面粉300g,干酵母10g。

  芝麻醬30G,白芝麻20G。

  花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。

  做法

  1、首先我們要做的就是發(fā)面,取一個(gè)容器然后加入適量的芝麻醬和少許溫水,然后再用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬。

  2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然后反復(fù)揉按面至光滑。

  3、在案板上把面團(tuán)按扁,然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在面皮上,再把面片從一端卷起來(lái),卷成一個(gè)面筒。

  4、接著我們就要將卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,然后我們可以取一個(gè)小劑兒把2邊切口向下翻轉(zhuǎn),然后在底部包住即可。

  5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤里,刷上蛋液,灑上芝麻。

  6、烤箱預(yù)熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。

  小訣竅

  1、芝麻醬一定不要調(diào)的太多,否則用不完。

  2、我們要抹上適量的芝麻醬,但是也不要太多,如果放太多會(huì)影響到口感,反而不那么美味了。

  3、面片搟的時(shí)候厚薄要均勻,否則會(huì)影響口感。

  4、卷圓筒的時(shí)候手要緊點(diǎn),太松就不好吃了。

  5、劑子往下翻的時(shí)候,一定不要露出花生醬,即使劑子地下不好看也不要緊。

  芝麻燒餅

  材料

  燙面面糰300公克,炒過(guò)白芝麻30公克。

  油酥65公克,低筋面粉100公克。

  做法

  1.將低筋面粉過(guò)篩,與溶化豬油拌勻成黏稠狀,即為油酥備用。

  2.燙面面糰松弛10分鐘,桿開成長(zhǎng)方形面皮,約0.3公分厚,均勻鋪上作法1的油酥,面皮邊緣預(yù)留1公分,捲成長(zhǎng)條圓柱狀。

  3.將作法2分割成6等份,桿成長(zhǎng)方形后等距離摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成約8∼10公分的長(zhǎng)方形,松弛15∼20分鐘備用。

  4.平底鍋擦干水分,緊密蓋上鍋蓋,以小火預(yù)熱鍋?zhàn)樱瑢⒆鞣?沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入,緊密蓋上鍋蓋,以小火烘烤4∼5分鐘,翻面再烘烤4∼5分鐘,至完全膨脹香酥即可。

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