生活中有很多的食物都有非常好的營養(yǎng)價(jià)值，它們對(duì)我們的身體健康起著非常重要的一個(gè)作用，比如說地瓜，也就是紅薯，還有土豆。這兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值都很高。下面就讓我們的董雪梅專家來講講地瓜和土豆有什么功效吧。
該視頻主要文字介紹：
地瓜的味道很香甜，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。下面就一起來了解一下它的具體作用吧。
地瓜的防病保健7大作用
1.抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2.護(hù)心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病的發(fā)生。
3.預(yù)防肺氣腫：這對(duì)肺氣腫這種疾病有著非常好的預(yù)防效果，能讓它的發(fā)病幾率大大降低。
4.控糖：奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
5.抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
6.減肥：減肥科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯是一種理想的減肥食品。因?yàn)樗椭?、低熱能，同時(shí)又能有效地阻止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
7.通便：對(duì)于很多有便秘癥狀的人來說，可以常常吃一些紅薯，能有效幫助通便。
本期嘉賓介紹
董雪梅
女，營養(yǎng)學(xué)教授，國際注冊營養(yǎng)師，中國藥膳大師。
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營養(yǎng)藥膳分會(huì)常務(wù)委員。
現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)翻譯分會(huì)常務(wù)委員。
目前是中華人民共和國勞動(dòng)和社會(huì)保障部優(yōu)秀的公共營養(yǎng)師講師。
長期從事藥學(xué)，養(yǎng)生藥膳學(xué)專業(yè)工作，曾獲省部級(jí)科研獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)。
出版中醫(yī)專著十幾部，專業(yè)論文數(shù)十篇。
近年來從事中西方膳食結(jié)構(gòu)比較研究。
歐美國家功能食品研究與教學(xué)。
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土豆又名馬鈴薯，被營養(yǎng)學(xué)家稱為“十全十美”的佳食物，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。
蒸土豆是烹飪土豆理想的一種烹調(diào)方式，營養(yǎng)損失小，還能保留天然清香。
研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。
土豆的功效
(1)中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對(duì)消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品。
(2)土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在體內(nèi)被緩慢吸收，不會(huì)導(dǎo)致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。
(3)土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防膽固醇增高。
(4)科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。
