另外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長(zhǎng)期食用燙食，會(huì)對(duì)口腔及食道造成不利影響。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，常吃燙食會(huì)燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進(jìn)而形成慢性炎癥。若黏膜損傷尚未修復(fù)又遭燙傷，容易造成黏膜淺表性潰瘍，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎等病癥。
冬季吃火鍋，絕對(duì)是非常給力的打牙祭的方式，吃火鍋熱鬧，但是吃火鍋中也會(huì)有相當(dāng)多被大家忽視的問(wèn)題,可能會(huì)帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。那么，在歡樂(lè)的同時(shí)，我們要怎樣健康吃火鍋呢?以下6大注意事項(xiàng)必須要注意!
1、火鍋蘸料熱量高
在吃火鍋的時(shí)候很多人并不知道，火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^(guò)多的鹽分對(duì)心臟和腎臟十分有害。
2、喝火鍋湯要趁早
很多人認(rèn)為，在涮鍋的過(guò)程中，蔬菜、肉類的營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)滲入到了湯中，所以火鍋湯有營(yíng)養(yǎng)，于是在后一定要把湯喝光。然而，范志紅提醒說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的同時(shí)，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞硝酸鹽、草酸等也同時(shí)進(jìn)入火鍋湯。因此，喝湯應(yīng)當(dāng)趁早，等到湯已經(jīng)沸騰了一兩個(gè)小時(shí)，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了。
3、薯類食物勿生吃
吃火鍋的時(shí)候，很多人喜歡將蔬菜生吃，認(rèn)為這樣有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收，比如生菜、茼蒿。這是一種健康的吃法，因?yàn)榕Ｑ蛉馐侨菀咨匣鸬氖称罚允卟丝梢宰屢徊彤?dāng)中食物的涼熱更為平衡。紅薯生吃淀粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由于消化較難，胃腸功能較弱的人應(yīng)當(dāng)避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要特別注意清洗的干凈程度，因?yàn)樯碳彝前凑招枰訜岬臉?biāo)準(zhǔn)來(lái)制備的，衛(wèi)生程度往往達(dá)不到生食標(biāo)準(zhǔn)。
4、食物過(guò)于鮮艷可能被染色
要小心食材的顏色。如果肉片在涮熟之后仍然保持紅色，則說(shuō)明已經(jīng)被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽。過(guò)于筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高;涮后依然保持紅色的鴨血，也應(yīng)高度警惕。過(guò)于潔白的粉絲可能經(jīng)過(guò)漂白，過(guò)于金黃的豆腐皮可能被染色，過(guò)于翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。怎樣健康吃火鍋是很重要的事情，尤其是關(guān)系到食品安全問(wèn)題，更加需要被重視!
5、酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來(lái)源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精不健康，電加熱健康。因?yàn)槔脧U酒精制成的固體酒精燃料中可能含有多種有機(jī)溶劑，加熱時(shí)可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒氣體。炭塊加熱產(chǎn)生少量一氧化碳，而電加熱不會(huì)帶來(lái)任何有害物質(zhì)。
6、黃銅火鍋要注意除銹
傳統(tǒng)上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對(duì)保持口感和風(fēng)味有利。但銅可能帶來(lái)銅銹問(wèn)題，而且銅離子促進(jìn)維生素氧化的能力遠(yuǎn)超過(guò)鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈，特別是銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒。
以上這6大怎樣健康吃火鍋的要點(diǎn)，你都記住了嗎?千萬(wàn)不要貪圖一時(shí)吃的快樂(lè)，忘記這些健康須知啊!
結(jié)語(yǔ)：上述內(nèi)容就是關(guān)于在冬季如何健康打火鍋的相關(guān)內(nèi)容就是，通過(guò)上文的介紹，大家對(duì)于如何健康打火鍋應(yīng)該都了解了吧。冬天跟朋友一起打火鍋是一件非常開(kāi)心的事情，但是大家別忘了打火鍋也是有一些注意事項(xiàng)的只有都記住了這些事項(xiàng)，才有利于我們的身體健康哦!
