藍(lán)山咖啡是世界上種植條件優(yōu)越的咖啡之一，牙買(mǎi)加的天氣，地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢(shì)共同提供了得天獨(dú)厚的理想場(chǎng)所。貫穿牙買(mǎi)加的山脊一直延伸至小島東部，藍(lán)山山脈高達(dá)2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調(diào)和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹(shù)，使之在梯田里與香蕉樹(shù)和鱷梨樹(shù)相依相伴。
一些小莊園也種植藍(lán)山咖啡，如瓦倫福底莊園(Wallenford Estarte)、銀山莊園(Silver Hill Eatate)、和馬丁內(nèi)斯(J。Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlantn Estate)等。即使是這個(gè)地區(qū)大的莊園主，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多的莊園主小土地?fù)碛姓?，他們的家族已?jīng)在這塊土地上勞作了兩個(gè)世紀(jì)了。牙買(mǎi)加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問(wèn)題，比如颶風(fēng)的影響，勞動(dòng)費(fèi)用的增加和梯田難以進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場(chǎng)很難進(jìn)行合理化種植。
然而，藍(lán)山咖啡是那些重視信譽(yù)的咖啡零售商不論怎么都要庫(kù)存一些的咖啡。英國(guó)的以為主要的零售商說(shuō)：不管價(jià)格如何，他將持續(xù)不斷的全年出售藍(lán)山咖啡，因?yàn)樗性S多只認(rèn)“藍(lán)山”的顧客。
由于日本始終投資牙買(mǎi)加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡種植大都為日本人所掌握，毫無(wú)疑問(wèn)，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。在1992年，牙買(mǎi)加賣(mài)給日本688噸藍(lán)山咖啡，賣(mài)給美國(guó)75噸，賣(mài)給英國(guó)59噸。而現(xiàn)在，收獲后的藍(lán)山咖啡90%為日本人所購(gòu)買(mǎi)。
現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供應(yīng)不求。在英國(guó)，許多年來(lái)，郎福德兄弟(Langford Brothers)公司是唯一的供應(yīng)商。后來(lái)埃德蒙茲集團(tuán)(Edmonds Group)也得到了牙買(mǎi)加薩爾達(dá)食品公司(Salda Foods)提供的貨源。
藍(lán)山咖啡與其他咖啡在運(yùn)輸方面的區(qū)別是，它是用容量70公斤 的木桶運(yùn)輸，這是瓜德羅普島賞格世紀(jì)所生產(chǎn)的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿制品，這種木桶初用于裝載從英國(guó)到牙買(mǎi)加的面粉，通常帶有商標(biāo)和生產(chǎn)廠家的名稱。
咖啡業(yè)委員會(huì)為所有純正的牙買(mǎi)加咖啡發(fā)放證書(shū)，并在出口商蓋上認(rèn)可章。 牙買(mǎi)加政府過(guò)去總是堅(jiān)持說(shuō)：所有藍(lán)山咖啡都在牙買(mǎi)加烘烤，以保證質(zhì)量不變。事實(shí)上，烘烤是一項(xiàng)精美的藝術(shù)，做好這項(xiàng)工作需要經(jīng)驗(yàn)，訓(xùn)練和昂貴的設(shè)施。從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，咖啡豆應(yīng)在烘烤后即刻獲得并飲用?？Х仍谘蕾I(mǎi)加烘烤不可能滿足這一要求。現(xiàn)在牙買(mǎi)加的生咖啡豆已經(jīng)可以出口。
由上面我們可以了解藍(lán)山咖啡的大致生產(chǎn)情況，需要注意的是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能喝到的藍(lán)山99。9%都只是在藍(lán)山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍(lán)山，而產(chǎn)量從來(lái)都是在900噸以下，按照10%供應(yīng)日本外的全世界的原則，你們認(rèn)為這種全世界每年只能消費(fèi)90噸的咖啡會(huì)是在上海的任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?
好的藍(lán)山咖啡無(wú)疑是所能的到的好的咖啡之一。雖然價(jià)格能保證藍(lán)山咖啡的充足的供應(yīng)，但并不能相同的保證該咖啡有好的風(fēng)味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來(lái)比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風(fēng)味就有點(diǎn)名不符實(shí)了，所以體現(xiàn)風(fēng)味的真正費(fèi)用就在于它要比價(jià)格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍(lán)山咖啡是由當(dāng)?shù)睾玫纳Х榷怪瞥傻?，這正式品嘗家的樂(lè)趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久，就像飲酒人所說(shuō)的那樣回味無(wú)窮。
第一，藍(lán)山?jīng)]有牌子，要看莊園名稱。藍(lán)山是牙買(mǎi)加的一個(gè)地域，出產(chǎn)極品藍(lán)山的莊園的是Wallenford也是有名的咖啡莊園。
第二，永遠(yuǎn)不會(huì)在超市、商店里買(mǎi)到，也不會(huì)從那些所謂的親戚朋友手里給你從什么國(guó)外帶回來(lái)。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里買(mǎi)到。
第三，極品藍(lán)山非常貴。其他莊園便宜的藍(lán)山就算是從牙買(mǎi)加出產(chǎn)，其種植地也達(dá)不到應(yīng)有海拔，雖然在精品豆里面品質(zhì)也比較優(yōu)良，但終究比不上極品藍(lán)山。
第四，藍(lán)山咖啡的出貨量極少。1969年牙買(mǎi)加受颶風(fēng)影響使生產(chǎn)陷入困境，日本UCC企業(yè)提供援助，為感念，牙買(mǎi)加于1972年與日本簽訂合約，將產(chǎn)量9成提供日本市場(chǎng)，剩下一成約3500桶(70公斤橡木桶)于市場(chǎng)銷(xiāo)售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡)。
所以對(duì)于藍(lán)山二字，不要盲目追求。沒(méi)達(dá)到相應(yīng)品鑒和鑒別能力喝不到真藍(lán)山的。
國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上所謂綜合藍(lán)山、拼配藍(lán)山、藍(lán)山風(fēng)味、藍(lán)山式、都跟藍(lán)山咖啡不發(fā)生一點(diǎn)關(guān)系。有品的商家會(huì)用好的哥倫比亞豆來(lái)調(diào)制綜合品模仿出藍(lán)山的味道，無(wú)良商家則不知用什么豆了僅僅冠名一個(gè)藍(lán)山就以高價(jià)或低價(jià)販賣(mài)。所以我不希望不斷看到拋開(kāi)莊園的藍(lán)山二字。
結(jié)語(yǔ)：上文就是小編給大家介紹的關(guān)于藍(lán)山咖啡的相關(guān)知識(shí)，看了上面的介紹，大家對(duì)于藍(lán)山咖啡是不是更加了解了呢。藍(lán)山咖啡每年的產(chǎn)量非常少，想要喝到正宗的藍(lán)山咖啡建議大家對(duì)牙買(mǎi)加哦。
