貓爪棉花糖
做法
1.玉米淀粉倒進無水無油的干凈的鍋里翻炒,火調(diào)至小到中火翻炒至微黃熟。
2. 炒好的粉平鋪到烤盤(或者其他容器里)用雞蛋在上面壓出小圓窩,注意間距和大小,而且不要壓到露烤盤底。
3.將吉利丁片剪小塊放冷水泡軟。
4.將蛋清,檸檬汁放進一個稍大的容器里,分三次放入細砂糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡。
5.加入香草精。
6.將水飴,砂糖和水一起攪拌均勻放到小鍋里加熱,加熱到冒泡后改小火繼續(xù)加熱。注意觀察,火不要太大以免燒出焦糖色。需要加溫到118度。
7. 燒好的水飴糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白中,中間要不停的攪拌。繼續(xù)攪打均勻直到溫度一點點降下來到45度。
8.想做嫩嫩的粉色,就加了一滴色素,加色素時先少點加。
9.將攪打好的糖漿裝進裱花袋,向你壓好的小圓窩里擠糖漿。先擠白色的貓爪,再擠粉色的肉墊。
10.晾一個小時左右,或者放冰箱。后在棉花糖上撒上干的玉米淀粉。
制作小貼士
1.玉米淀粉一定一定要炒過是熟的才可以。
2.蛋清要打發(fā)至硬性,要不然影響棉花糖的蓬松。
結(jié)語:小編介紹的這兩款甜點做好之后真的是超級可愛又超級好吃,女生肯定超喜歡。過幾天就到圣誕節(jié)了,強烈推薦小伙伴們在家里做圣誕布朗尼,圣誕布朗尼真的很符合節(jié)日氛圍。趕快行動起來吧。