中式營(yíng)養(yǎng)快餐
星期一：白菜豆腐湯
紅燒肥腸、酸菜炒肥腸、西蘭花炒臘肉、豆芽炒肥腸、芹菜炒肉絲、酸菜肉末、青筍肉片、魚(yú)香肉絲、紅椒肉絲、大白菜、土豆絲。
星期二：紫菜蛋花湯
回鍋肉、紅燒肉、尖椒炒豬肝、青椒肉絲、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西紅柿炒蛋、苦瓜炒蛋、燒油麥菜、紅燒豆腐。
星期三：西紅柿蛋花湯
青椒牛肉絲、泡椒雞雜、青椒炒雞肉、土豆燒雞塊、木耳炒肉絲、四季豆炒肉絲、魚(yú)香茄子、豆芽炒肥腸、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜。
星期四：冬瓜湯
西芹炒肥腸、白油肚條、白油豬肝、螞蟻上樹(shù)、韭黃炒雞蛋、紅燒茄子、青椒肉絲、白蘿卜燴肉絲、榨菜肉絲、炒生菜、土豆絲。
星期五：青菜湯
回鍋肉、酸菜炒肥腸、泡椒雞雜、青筍肉絲、西紅柿炒蛋、紅燒茄子、魚(yú)香茄子、四季豆炒肉絲、韭黃炒雞蛋、燒油麥菜、炒菜心。
星期六：海帶湯
白油豬肝、青筍肚條、螞蟻上樹(shù)、魚(yú)香茄子、青椒肉絲、苦瓜炒蛋、肉末茄子、魚(yú)香肉絲、榨菜肉絲、大白菜、土豆絲。
星期日：西紅柿蛋花湯
泡椒雞雜、白油肚條、酸菜炒肥腸、紅燒肉、四季豆炒肉絲、榨菜肉絲、魚(yú)香茄子、西紅柿炒蛋、炒油麥菜、炒菜心。
快餐廳菜肴制作注意事項(xiàng)外賣(mài)菜品在烹飪和盛裝方面有特殊的要求。
外賣(mài)菜肴一般是客人根據(jù)自己的喜好點(diǎn)菜，再經(jīng)過(guò)烹調(diào)，打包之后帶走。在這樣的情況下，怎樣才能使菜肴保持本身的色、香、味、形?
對(duì)于一些新鮮蔬菜，烹飪的時(shí)候盡量不放醋，因?yàn)榇缀苋菀资咕G葉變成黃色，影響菜肴的美觀;有些菜放醬油不要放得太多，否則氧化后容易變黑;有的菜品要掛糊上漿或者勾芡，在制作過(guò)程中，需要控制好火候，避免炒糊或者過(guò)火，造成菜肴質(zhì)地老而韌。另外，所有的外賣(mài)菜品都要湯汁少，方便客人攜帶。
外賣(mài)菜肴盛裝比較講究。首先是盛裝的容器必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)選擇，裝盤(pán)時(shí)不可太滿，否則菜湯容易外溢;用食品袋盛裝菜肴時(shí)，菜肴不宜太燙或者油份過(guò)多，否則容易造成食品袋變形、損壞;為了防止菜肴串味，好選擇分格餐盒;為了不對(duì)環(huán)境造成影響，可以選擇有益環(huán)境的餐盒。
