我們都知道蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日常生活中經(jīng)常吃蔬菜對(duì)我們的健康非常有利，能夠預(yù)防各種疾病。那么日常生活中蔬菜怎樣吃才健康呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目徐大剛專家一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
如何健康吃蔬菜
不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分
我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候不要將蔬菜含有豐富營(yíng)養(yǎng)的部分扔掉，這是非常可惜的而且也不利于我們的健康。
有人在吃豆芽菜時(shí)只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。
也有人包餃子時(shí)把菜汁擠掉，這樣會(huì)使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會(huì)出湯了。
炒好的菜趁熱吃
我們?nèi)粘Ｉ钪性诔燥埖臅r(shí)候，一定要在蔬菜熱的時(shí)候吃，這樣才是健康營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)我們的健康好。
其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%。若長(zhǎng)達(dá)1小時(shí)，就會(huì)損失20%。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會(huì)有70%的維生素C溶解在菜湯里。
新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。
用菜炒肉，更吸油脂
有的人認(rèn)為減肥只要不吃肉就可以了，但是非常喜歡吃在肉里的蔬菜，其實(shí)這樣的蔬菜更加油膩，不利減肥。
研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于減肥。
既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應(yīng)吃400克～500克。
從品種上來(lái)說(shuō)，一天中吃蔬菜的品種好達(dá)到5種以上，越是自己平時(shí)不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。
按顏色選擇
每天的膳食要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半，也就是說(shuō)，桌上如果有兩樣蔬菜，好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應(yīng)該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。
按品種選擇
每日要調(diào)換蔬菜的品種，盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜的品種。許多人對(duì)蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，非常不利于健康。
就算喜歡吃的這幾種蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量高，也難以保證營(yíng)養(yǎng)全面，長(zhǎng)期下去定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點(diǎn)，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
本期嘉賓介紹
徐大剛
男，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院寄生蟲教授，上海市寄生蟲學(xué)會(huì)，第六、七屆理事會(huì)副秘書長(zhǎng)。
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