再來說說菠菜中的鐵含量及利用率的問題。菠菜的含鐵量在葉菜里是在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會影響鐵的利用率，同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。所以菠菜補(bǔ)鐵實在不劃算。
4、堅果全殼類食物要多吃
堅果類食物含有豐富的營養(yǎng)和脂肪酸成分，對健康大有益處。但是如果是在補(bǔ)鐵期間則不宜多加食用。
全麥面包里含有大量麩皮，麩皮中的脂酸和草酸會影響鈣離子的吸收，除此之外，對其他一些微量元素的吸收也有影響，比如鎂、鋅、亞鐵離子等人體所需的元素，影響細(xì)胞的造血功能，所以不能多吃。
5、咖啡與茶多喝無妨
對女性來說，過量嗜飲咖啡與茶，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑製鐵質(zhì)吸收。
因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天一兩杯足。
如何高效補(bǔ)鐵
1、避開“阻鐵”食物
愛喝咖啡和茶的白領(lǐng)們可要注意了，咖啡和茶中的鞣酸會與鐵結(jié)合形成不可溶的鞣酸鐵鹽，而導(dǎo)致鐵不能被人體所吸收。因此要避開這些“阻鐵”食物。
對于那些特別愛喝的人，也有個折中的方法就是在咖啡或是茶中加入些牛奶，有人曾做過相關(guān)實驗，與茶中不加奶相比，加了奶的茶鐵吸收率有所提高。
2、補(bǔ)鐵應(yīng)優(yōu)選動物性食物
前面我們說過了，鐵在食物中分為動物性食物中的血紅素鐵和植物性食物中非血紅素鐵兩種，而人體對于這兩種形式的鐵吸收率相差很大。
我們在選擇食物補(bǔ)鐵的時候應(yīng)盡量選擇利用率較高的血紅素鐵，它在動物血、動物內(nèi)臟及瘦肉中較為豐富。而植物性食物如大棗、菠菜等中的鐵利用率較低，并非補(bǔ)鐵的理想選擇。
3、VC相助效果好
除了選擇一些鐵較豐富的食物外，我們還應(yīng)在提高利用率上下下功夫，就是多吃些VC豐富的食物，可提高鐵的利用率。如新鮮的蔬菜和水果，建議保證每天一斤蔬菜、半斤水果。
溫馨提醒，女性朋友想要氣血好、皮膚好，就要多補(bǔ)鐵補(bǔ)血，平時生活中可以多攝取含鐵豐富的食物，可以多吃豬肝、牛肉、動物血塊、豆腐、黑芝麻、芹菜、菠菜、水果等。
