早餐吃不吃無關(guān)緊要
有的人不吃早餐，午餐簡單而且量少，晚餐則大吃大喝一頓。他們認(rèn)為這樣的飲食方式可以增加食欲，飽嘗口福，能夠減肥。其實(shí)這是很不可取的。早餐在一日中的重要性早有報(bào)道，對(duì)全民，尤其是對(duì)青少年來說，它是至關(guān)重要的。目前身體發(fā)育較快的中小學(xué)生營養(yǎng)失衡現(xiàn)象十分嚴(yán)重，表現(xiàn)為因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營養(yǎng)不良的人數(shù)居高不下，肥胖兒童的比例迅速增加。因此必須提倡科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，推廣牛奶加雞蛋式的營養(yǎng)早餐。美國科學(xué)家對(duì)馬薩諸塞州100多名小學(xué)生的一項(xiàng)研究表明，凡是用科學(xué)合理的早餐開始一天的孩子，在標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)業(yè)考試中均成績優(yōu)秀，上課遲到或曠課的現(xiàn)象很少。
長期進(jìn)食植物油更健康
植物油是有益于健康的不飽和脂肪酸，而不利于健康的飽和脂肪酸絕大多數(shù)來自動(dòng)物油，因此食用植物油要比食用動(dòng)物油好。然而菜油中的芥酸影響心臟病和高血壓病患者的健康，棉籽油里的棉酚有可能使人中毒，花生油和玉米油中極易混有黃曲褲素這樣強(qiáng)烈的致痛物質(zhì)。因此在飲食中不能只吃植物油一種，而應(yīng)該采取1份植物油配上0.7份動(dòng)物油的食用法。
蔬菜煮得爛才更易消化
蔬菜煮的時(shí)間越長，維生素就損失得越多，無法盡可能多地保存其營養(yǎng)，因此不宜煮得太爛。同樣的道理，洗蔬萊時(shí)也不要將其在水里浸泡得太久，因?yàn)榫S生素C等營養(yǎng)物質(zhì)極易溶解于水中。
飯后接著吃水果有助于消化
飲食研究人員發(fā)現(xiàn)，水果中的大量單糖類物質(zhì)極易被小腸吸收。然而飯后馬上就吃水果，它會(huì)被飯菜堵塞在胃中，由于腐敗而形成脹氣造成胃部不適。吃水果的佳時(shí)間應(yīng)在飯前1小時(shí)或者飯后2一3小時(shí)，這樣對(duì)身體更為有利。
多加佐料調(diào)味可以增加食欲
佐料已成為廚房里的必備之物，許多人一日三餐都離不了。佐料固然可以使菜肴更加香甜可口，但吃多了卻對(duì)健康有害。美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，包括胡椒、生姜、五香、小茵、桂皮和丁香在內(nèi)的多種天然調(diào)味品具有一定的毒性和誘變性，會(huì)產(chǎn)生三方面的不良后果:一是使人口干、失眠、咽喉疼痛或者精神不振;二是誘發(fā)腸胃炎或者高血壓;三是導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。
