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青椒釀魚肉的做法
食材
鯪魚肉200g、青椒250g、油適量、鹽適量、生粉適量、小蔥適量、雞精適量。
步驟
1.青椒切開，把籽去掉，洗干凈備有。小蔥切成小粒備用。
2.鯪魚肉打成泥狀，攪至起膠，再加入鹽，油，生粉，小蔥，雞精，攪拌均勻。然后把魚肉釀入青椒里。
3.鍋加入適量油燒熱，把釀好的青椒放入鍋里，小火煎。
4.煎到底面變色就可以翻面，注意要小火煎，不然很容易變焦。
5.煎好就可以上碟了，可以按個(gè)人口味沾醬油或胡椒粉。
小貼士
1、打魚肉的時(shí)候要加入生粉順一個(gè)方向打至起膠，這樣子魚肉吃起來才會爽口;
2、一定要小火煎，不然會出校外皮焦了但里面沒熟的情況。
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青椒魚的做法
主料
草魚/鱸魚一尾、青花椒、杭椒、小紅椒、小青菜、鹽、蒸魚豉油。
做法
1、先把魚去骨，魚肉改刀片片 魚骨斬段。
2、改過刀的魚用清水洗去血污。
3、用鹽抓上勁，放蛋清抓勻，后放淀粉抓勻。
4、青紅椒切小段。
5、先汆燙魚骨。
6、撈出魚骨，再下魚片，青菜。
7、撈出盛盤。
8、鍋內(nèi)倒油把青花椒 青紅椒 爆香加少許鹽調(diào)味。
9、爆好的料汁澆在魚身上，再趁著熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
10、葷素搭配， 麻 嫩 鮮 香，非常適合夏季的一道好菜。
