20130827星尚頻道人氣美食:奶油火鍋的做法

 

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  奶油時蔬火鍋的做法

  主料

  黃油、牛奶、洋蔥、培根、面粉。

  配料

  青紅椒、西芹、金針菇、蘑菇、西蘭花、南瓜、菠菜、鹽、魔芋絲。

  主要步驟

  將培根切片,洋蔥切末備用;用奶油把培根片煸香后取出備用;用奶油煸炒洋蔥,加入面粉和牛奶熬制成湯;將湯汁倒入砂鍋中和備好的時蔬一起食用即可。

  奶油的做法

  黃油270克、3個雞蛋、120克糖分。

  做法

  用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了)。

  不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。

  把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。

  從口味來說,我喜歡第二種。

  熱量,估計2種相差不了多少。但顏色會不同,第一種是白色的,第二種是乳黃色。

  牛奶使用脂肪高于3%的,一般純牛奶都是高脂的,如果能買到全脂的更好,一般先煮到60度左右,然后使用奶泡器或者蒸汽奶泡器“打泡”,如果家里沒有設備,可以倒入耐溫瓶。

  然后丟一個錫紙球(把錫紙碾成球狀)然后蓋上蓋子均勻搖搖(1分鐘左右),還有一種就是使用沏茶壺上下壓(3分鐘左右)。

  奶泡不在于“多”在于細密,牛奶不要超過拉花缸總容積一半,蒸汽頭插入牛奶液面下1CM~2CM,距奶缸壁1CM,不必緊貼,奶缸略傾斜。輕微平移搖動調整,感覺缸壁微熱即停。

  吧臺上輕磕并水平逆時針晃動奶沫,也可以用吧勺撇去上層粗泡,剩下質地細密的蒸汽奶泡,即可拉花。

  奶油的食療價值

  營養(yǎng)成分

  1.富含鈉,調節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。增強神經肌肉興奮性。

  2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于中樞神經和免疫系統功能有重要影響。

  3.富含膽固醇,維持細胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。增加免疫力。

  4.富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

  適宜人群:適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

  食療

  1.提高免疫力

  蛋白質:是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。

  維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。

  胡羅卜素:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。

  礦物質:鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

  2.潤肺

  富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

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