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大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人愛的調(diào)味料，大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥 花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。
韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。
下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。
宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
韓國大醬湯的家常做法
用料
牛肉、洋蔥、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、金針菇、蛤蜊、青紅椒、韓國大醬、韓國辣醬。
做法
1、牛肉切薄片，加醬油、糖腌制，洋蔥切粗條;
2、鍋中放少許油，加牛肉片炒至變色，加洋蔥炒至變軟;
3、倒入淘米水，加入三勺韓國大醬，兩勺韓國辣醬，大火煮沸;
4、土豆去皮切塊，倒入鍋中;
5、豆腐切塊，倒入鍋中;
6、豆芽洗凈，倒入鍋中;
7、西葫蘆切塊，倒入鍋中;
8、金針菇洗凈，去掉根部，倒入鍋中;
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9、蛤蜊用開水焯燙，倒入鍋中;
10、青紅椒切小圈，倒入鍋中即可。
制作提示
1、制作大醬湯的食材可自由搭配，不一定這么復(fù)雜，這個(gè)是我比較喜歡的搭配;
2、各種食材依烹煮時(shí)間不同先后放入即可，土豆至少要20分鐘軟爛，我覺得時(shí)間長一點(diǎn)沒關(guān)系;
3、買回的蛤蜊要放到淡鹽水中吐沙，我放在淡鹽水中在冰箱里放了一夜，很干凈;
4、淘米水要用第二遍的淘米水，你懂的。
