干鍋牛蛙是我們日常生活中,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經常性的吃牛蛙,不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質,而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出一道色香味俱全的干鍋牛蛙呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹:
材料
牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老干媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺
做法
1、先把牛蛙清洗干凈,然后將其剁成適當大小的塊狀,然后加入調味料腌制五分鐘,再把其他調味料切成適當的大小。
2、準備干鍋一套,底部點上蠟燭加溫,并在鍋內倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋。
3、炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、然后把牛蛙倒入鍋里面爆炒一分鐘,再把牛蛙的配料加入進去爆炒。
5、將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌。
小訣竅
1、因為干鍋內預先有油,所以牛蛙炒的時候不用放太多油。
2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可,因為在干鍋里也有持續(xù)加溫的過程,以免過老。
口味牛蛙的做法
材料
主料:牛蛙1000克,干尖紅椒50克,紫蘇10克,蒜瓣20克,雞蛋1個。調料:鹽2克,味精5克,蠔油5克,雞粉2克,生抽3克,黃酒5克,豆瓣醬10克,高湯50克,色拉油1250克,蔥2克。
做法
1、先把牛蛙處理干凈后,加入剁成差不多大小的小塊,再加入各種調味料腌制十分鐘。
2、炒鍋置旺火上,入油燒至八成熱,下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩,起鍋濾油。
3、鍋留底油,燒至七成熱,將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,調入高湯,放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘,出鍋盛到墊有細竹網的盤中,撒蔥花即成。
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