日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃魚(yú)，魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)我們的健康非常的好，對(duì)我們的視力也有一定的幫助。那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出健康美味的水煮魚(yú)呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
鰱魚(yú)中段約1000克。
配料
綠豆芽500克，芹菜250克。
調(diào)料
姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒。
醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)。
做法
1、首先將魚(yú)肉切成薄片，魚(yú)骨剁成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用。
4、鍋熱后，加入適量的油，加入適量的郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油即可。
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。
6、炒出香味后，加入魚(yú)排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。
7、下入開(kāi)水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(kāi)(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放)。
8、一定要保持大火，一片一片將魚(yú)片放進(jìn)去。
9、用筷子將魚(yú)片撥散(注意不要把魚(yú)片撥碎)。
10、鍋開(kāi)后，馬上關(guān)火，把煮好的魚(yú)及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。
11、撒上香菜和熟芝麻。
12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚(yú)的盆中。
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