日常生活中我們經(jīng)常會吃牛肉面,牛肉面非常的美味。既有面的爽口又有牛肉的嚼勁,而且營養(yǎng)非常的豐富。那么日常生活中我們怎樣才能做出健康營養(yǎng)的牛肉面呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
主料
牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克。
輔料
姜75克。
調(diào)料
白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克。
辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克。
色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克。
做法
1、首先將牛肉去油,然后將其切成長塊,再煮去血水,肉色變淺,撈出備用。
2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中,放入加入調(diào)料及高湯,改用小火燉煮3至5小時。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包。
做法
1、將牛肉飛水沖洗后,加鹽腌制一晚。
2、肉要冷水入鍋,水量完全淹沒肉,加桂皮,大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一個(不喜歡多,太香),干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋,(幫助肉爛)。紅茶包一個。
3、大火滾開,多滾兩分鐘,因為在滾的狀態(tài)下,可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。
4、調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠,可以加鹽或者生抽調(diào)味。
5、關(guān)火,撈出牛肉,稍放涼后,用盒子裝好肉放到冰箱里,隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。
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