蝦是我們都喜愛(ài)的美食，蝦的做法是很多的，蝦不僅吃起來(lái)非常的美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃對(duì)我們身體好。那么日常生活中油爆蝦的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
油爆蝦的做法
材料
小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣。
香蔥2根，新鮮紅椒1顆。
配料
鹽1/4小匙，生抽1大匙。
料酒1大匙，砂糖2小匙。
陳醋1小匙，雞精1/4小匙。
白胡椒粉少許。
做法
1、首先我們將準(zhǔn)備好的蝦清洗干凈，然后將其瀝干，放到適量大小的碗中讓放在一旁，備用即可。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、在我們加熱有的過(guò)程中我們可以將我們準(zhǔn)備好的各種調(diào)料加到碗中，然后進(jìn)行充分的攪拌，直到調(diào)勻?yàn)橹埂?/p>
5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。
8、然后我們用中火繼續(xù)加熱，等到湯干了的時(shí)候就可以了裝盤(pán)了。時(shí)間很短所以要看好了，以防糊掉。
小訣竅
1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。我們?cè)诩依镒?，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。
做出來(lái)的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、我用這蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒(méi)有再做處理。
如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。
當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。
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