面條的做法豐富多樣，經(jīng)常吃面條對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，尤其是對(duì)我們的腸胃健康非常有利。那么日常生活中龍蝦面的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
龍蝦面的做法
材料
精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。
輔料
鮮大蝦12個(gè)，蛋清2個(gè)，紅椒末10克。
綠椒末10克，淀粉適量。
調(diào)料
精鹽、味精、雞精、醬油、料酒。
胡椒粉、美極鮮醬油各適量。
做法
1、首先我們要將面粉倒入盆中，然后加入適量的清水，進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?，然后裝入專用剔尖盤內(nèi)拍平備用。
2、將剩余500克面加入250克菠菜汁拌勻和硬搋軟，餳一下放在剔尖盤內(nèi)白面上拍平，餳一下備用。
3、將鮮大蝦用刀從背上破開，將蝦肉翻出擺成人字形，撒上少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉，擺入盤中上籠蒸2分鐘取出，擺盤邊內(nèi)成圓形備用;淀粉放小碗中加蛋清攪拌成蛋清泥子待用。
4、然后將擺好的好大蝦上抹上蛋清泥子，接著在撒上少許紅綠椒上籠蒸2分鐘左右取出備用即可。
5、鍋上火加高湯燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、美極鮮醬油調(diào)好味待用。
6、將餳好剔尖面用專用筷子剔入開水鍋內(nèi)煮熟撈入大蝦中間，澆上高湯汁即成。
福建蝦面
材料
黃面1斤，豆芽50g，通心菜(蕹菜)100g。
鮮蝦12只，魚餅1條，水煮蛋4粒。
湯料
大蒜1頭，小紅蔥10粒，辣椒干6條。
香茅3條，馬來盞碎1茶匙。
蝦頭蝦殼600g或更多，魚露、鹽、糖和味精適量。
做法
1、小紅蔥和大蒜剝皮，辣椒干冼凈一起搗爛，香茅拍爛。
2、然后加入適量的油，等到油燒熱了之后，再轉(zhuǎn)中小火將蔥泥、蒜泥、辣椒干和香茅炒香至松軟。
3、加入馬來盞碎炒香后，放入蝦頭蝦殼炒至出蝦油。
4、注入2公升清水煮沸后，把鮮蝦和魚餅燙熟備用。
5、把湯頭熬2小時(shí)后，過濾出湯頭中的什物。
6、另外燒開一鍋水，將黃面、豆芽、通心菜燙熟和平均分配四碗里。
7、配上煮熟的蝦、魚餅和蛋將煮好的湯頭倒入碗內(nèi)，配上蝦醬油即可享用。
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