蔥油餅的做法是非常多樣的，蔥油餅吃起來是非常美味的，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w有利。那么日常生活中蔥油餅的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
蔥油餅的做法
材料
面粉250克，溫水160克左右。
油酥材料
面粉25克，油50克，蔥段、姜片。
八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。
配料
香蔥、鹽。
做法
1. 首先就是要和面，將面粉倒入盆中，然后加入適量的水，進(jìn)行攪拌，然后將面揉至光滑即可。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時制作油酥，把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 然后油中的所有調(diào)料去除，稍微晾涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥，同時準(zhǔn)備蔥花。
5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘?，不需要太整齊。
8. 等到醒5分鐘之后，我們要從右手邊卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能的多卷幾圈。
9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
小訣竅
1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。
2. 熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜歡吃軟一點(diǎn)的餅，可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點(diǎn)色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
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