蛋撻的做法是非常多樣的，蛋撻是我們大家都非常愛(ài)吃的美食，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)對(duì)我們的身體是非常有好處的。那么日常生活中蛋撻的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食視頻欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
蛋撻的做法
材料
撻皮材料
中筋面粉100克，低筋面粉50克。
水80克，黃油22克，黃油125克。
撻水材料
牛奶82克，奶油105克，糖21克。
低筋面粉8克，蛋黃2個(gè)，煉乳1勺。
做法
1.首先我們要做的就是和面，我們要將過(guò)篩的面粉和水進(jìn)行混合，但是在加水的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)少量的加。
2.揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.加入22克黃油，繼續(xù)揉，讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團(tuán)。
4.然后我們要將毛巾打濕，并將濕毛巾蓋在上面，這樣松弛10分鐘左右，松弛的效果才會(huì)更好。
5.10分鐘后，開(kāi)始搟面。在案板上撒上干面粉，用手壓一下面團(tuán)，在面團(tuán)的表面也撒一點(diǎn)面粉，(防止粘連)，把面搟成中間略厚，四邊略薄的圓形。
6.把125克黃油放在中間。
7.把四個(gè)邊折起來(lái)包住黃油。
8.然后再將其翻面，壓扁。接著要用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，然后翻面三折，再次搟成長(zhǎng)方形，重再?gòu)?fù)一次即可。
9.把長(zhǎng)方形的面片卷起，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，至用刀切不變形即可。
10.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片。
11.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個(gè)眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。 撻皮完成。
12.牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化。
13.加煉乳1勺繼續(xù)攪拌。
14.加入蛋黃2個(gè)。
15.低筋面粉8克拌勻。
16.烤箱預(yù)熱230度 上下火 8分鐘。
17.倒入撻水，7-8分滿(mǎn)(因?yàn)閾樗訜釙?huì)膨脹，溢出，所以不宜加滿(mǎn))。
18.230度，上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。
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