20151125人氣美食視頻:牛肉的做法

  牛肉的做法是許多人都非常了解的,牛肉含有豐富的營養(yǎng)價值,經常食用牛肉能夠有效的補充我們人體所需要的蛋白質。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  牛肉的做法

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺。

  八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒。

  干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個。

  做法

  1.首先將牛肉清洗干凈,然后將其切成合適的大小,然后放到加滿水的鍋中,并將水燒開,但是不要蓋上鍋蓋。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.然后將牛肉下鍋,加入適量的老抽,生抽,以及適量的料酒,用大火將其燒開,然后再用小火燉煮40分鐘即可。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

  芹菜炒牛肉

  材料

  黃牛肉、芹菜。

  配料

  青紅、尖椒、蒜、姜。

  調料

  生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果時間充裕,還可以在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣做出來的牛肉會更加的美味,而且更有利我們的健康。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

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