雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;2.不宜與豬肉同食，損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
魚(yú)香蘑菇
工藝：炸烹
口味：魚(yú)香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 高血壓調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理
主料：蘑菇(鮮蘑) 250克
輔料：雞蛋 120克
調(diào)料：淀粉(豌豆) 15克 醋 5克 味精 2克 鹽 3克醬油 5克 白砂糖 5克 姜 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 泡椒 25克 植物油 75克 各適量制作方法
1.把蘑菇切去菌柄，洗凈，在傘蓋上淺劃幾刀，放入精鹽拌勻，拌入味10分鐘;雞蛋打在碗中，加入一部分干細(xì)淀粉，調(diào)勻成雞蛋糊;剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用;泡椒洗凈切成末;姜洗凈去皮切成末;大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧羟谐伤饽?大蔥去根洗凈切成蔥花備用。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，把蘑菇放入雞蛋糊中拌勻，放入油鍋中炸至蘑菇熟，外表金黃色酥脆時(shí)撈出濾干油分。3.鍋內(nèi)留油適量，加入泡辣椒末炒香至油成紅色，加入姜蒜末、蔥花炒香，倒入由精鹽、白糖、醬油、醋、味精、素湯200毫升、濕淀粉兌成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌勻起鍋，裝盤(pán)即成。
制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克左右。
口感
外酥內(nèi)嫩，魚(yú)香味濃厚。
推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
