藥膳食療的特點(diǎn)
1.具有獨(dú)特的理論學(xué)說
藥膳食療具有獨(dú)特的理論學(xué)說，不僅僅是指其具有中醫(yī)藥學(xué)獨(dú)特的理論學(xué)說，也包括了其自身的理論特點(diǎn)。如在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)識(shí)上，提出了食物性味學(xué)說、歸經(jīng)學(xué)說、以臟補(bǔ)臟學(xué)說、發(fā)物學(xué)說等;在食物的選擇上，在強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生與食療作用的同時(shí)，還特別重視養(yǎng)生與食療的飲食禁忌，形成了內(nèi)容豐富的飲食禁忌學(xué)說;在藥膳食療的配方上，在注重食物合理搭配的同時(shí)，還提出了配伍禁忌學(xué)說;在藥膳食療的烹飪加工上，強(qiáng)調(diào)不同烹飪加工方法對(duì)食物性能的影響等，所有這些理論學(xué)說都是對(duì)世界營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的重要貢獻(xiàn)，也極大地豐富了世界營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的內(nèi)容和理論。
2.具有豐富的內(nèi)涵
藥膳食療具有悠久的歷史。在其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中，其內(nèi)涵也不斷地得到豐富和完善。在飲食養(yǎng)生上，除了一般意義上的通過飲食養(yǎng)生達(dá)到預(yù)防疾病的內(nèi)容外，還特別強(qiáng)調(diào)了無病強(qiáng)身，包括聰耳、明目、烏發(fā)、養(yǎng)顏、益智、安神、壯陽等，內(nèi)涵十分豐富，這對(duì)增強(qiáng)人體的健康素質(zhì)、
提高人類的生存質(zhì)量、延長(zhǎng)人們的壽命具有更加積極的意義。在飲食治療上，它除了一般意義上的通過食補(bǔ)達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良性疾病的內(nèi)容外，還充分發(fā)揮食物作為藥物的治療作用，如馬齒莧能清熱解毒、涼血止血、利尿通淋;陳皮能理氣調(diào)中、燥濕化痰;山楂能消食化積、活血散瘀;茯苓能利水消腫、健脾止瀉、寧心安神;薺柴能清熱利水、涼血止血、平肝降壓;海蜇頭能清熱化痰、消積潤(rùn)腸;生姜能發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等，食療范圍非常廣泛，真正體現(xiàn)了“藥食同用”的思想。
3.具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性
中醫(yī)藥膳食療學(xué)來源于長(zhǎng)期的醫(yī)療保健實(shí)踐，是中華民族在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中同疾病做斗爭(zhēng)、追求健康長(zhǎng)壽的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。它來源于人們的醫(yī)療保健實(shí)踐，是對(duì)幾千年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的全面總結(jié)，它在指導(dǎo)人們養(yǎng)生保健方面具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，能夠指導(dǎo)人們解決在養(yǎng)生保健方面所存在的各種問題。
如人參補(bǔ)氣，能夠有效地提高運(yùn)動(dòng)員的體能;枸杞子補(bǔ)肝明目，能夠保護(hù)視力，改善視覺效果，減少各種有害因素對(duì)視力的影響;黑芝麻補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)，能夠起到美容美發(fā)的效果;豬蹄補(bǔ)血通乳，能夠保證產(chǎn)婦哺乳的需要;龍眼肉養(yǎng)血安神，可以提高睡眠的質(zhì)量;海參補(bǔ)氣壯陽，能夠改善腎虛陽痿等。
值得一提的是，我國(guó)人口中處于亞健康狀態(tài)的已達(dá)到70%，如何預(yù)防亞健康狀態(tài)已經(jīng)成為21世紀(jì)人們關(guān)注的熱點(diǎn)。中醫(yī)藥膳食療學(xué)具有的應(yīng)用性和實(shí)踐性將在預(yù)防亞健康方面發(fā)揮重要的作用。
藥膳食療與藥物療法的關(guān)系
食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病顯著的特點(diǎn)之一，就是“有病治病，無病強(qiáng)身”，對(duì)人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對(duì)性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要在于彌補(bǔ)陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準(zhǔn)確，食物也不會(huì)給人體帶來太大的危害。正如名醫(yī)張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中所說“食療病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無他患”。因此，食物療法適應(yīng)范圍較廣泛，主要針對(duì)亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。
藥物療法主要使用藥物，藥物性質(zhì)剛烈，自古有“毒藥”之稱，主要是為治病而設(shè)，因此藥物療法適應(yīng)范圍較局限，主要針對(duì)患者，是治療疾病和預(yù)防疾病的重要手段。如若隨便施藥，虛證用瀉藥，實(shí)證用補(bǔ)藥，或熱證用溫性的藥物，寒證用寒涼性質(zhì)的藥物，不僅不能治療疾病，反而會(huì)使原有的病情加重，甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。
食物療法寓治于食，不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅(jiān)持，人們?nèi)菀捉邮埽砷L(zhǎng)期運(yùn)用，對(duì)于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。
此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定，不能隨意更換，它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進(jìn)行不同的烹調(diào)加工，使之味美色艷，寓治療于營(yíng)養(yǎng)和美味之中。
當(dāng)然，由于食物療法和藥物療法各有偏長(zhǎng)，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應(yīng)利用其所長(zhǎng)，運(yùn)用于不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與藥物療法相互配合，相互協(xié)同，相得益彰。
