七、紅燒鮑魚
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法
1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。
2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了。
4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜。
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
八、小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個(gè)，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法
1.排骨沖洗干凈。
2.小鮑魚可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生姜切絲、大蔥切大塊。
5.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。
6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個(gè)八角少許桂皮。
7.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘。
8.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。
9.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質(zhì)，而且還有很多的人體必需的營養(yǎng)元素，例如鈣、鐵、碘和維生素a等。
2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4.女性朋友們食用鮑魚，具有調(diào)經(jīng)和潤燥利腸的功效，經(jīng)常食用可以治療和緩解月經(jīng)不調(diào)和大便秘結(jié)等病患。
5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
6.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚適合人群
一般人均可食用。
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
冷凍鮑魚的正確處理方法
第一步：解凍。將冷凍鮑魚放入清水中，任它自動(dòng)的化開，但是不可以使用溫水或者熱水，否則就會(huì)變味。
第二步：刷洗。將解凍好的鮑魚，涮洗干凈，然后再將肉和骨頭分開，腸子可以去掉，將殼洗干凈，再用鹽將肉搓洗干凈，再用清水沖洗干凈備用。
第三步：拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。
第四步：烹調(diào)。將處理好的鮑魚，用調(diào)料腌制好鮑魚，就可以根據(jù)自己的方式進(jìn)行烹飪，簡(jiǎn)單的吃法，就是用雞湯小火煮十分鐘左右就可以食用了。
總結(jié)：通過上文的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該對(duì)冷凍鮑魚有了更多的了解。鮑魚的營養(yǎng)豐富，我們可以買一些鮑魚回來，自己處理并將其制作成美味的菜肴。如果您還想了解更多不同的鮑魚做法，請(qǐng)您閱讀下面的文章哦~
