孕婦吃燉魚怎么做
麻辣豆花魚
食譜原料
草魚一條,內(nèi)脂豆腐一盒,鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。
配菜專區(qū):熱菜;葷菜。
制作方法
1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開;
2、生姜、大蒜切片,與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用;
3、草魚清理干凈,分出魚頭、尾、盔和凈魚肉,將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚,魚盔可用來做糖醋熏魚;
4、魚肉剖成片,加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻;
5、炒鍋倒入稍多一點的油,大火燒至八成熱,下入步驟2中的所有材料,翻炒出香;
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生;
7、加入料酒烹香,下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬,加半鍋水煮沸后改小火燜煮二十分鐘;
8、二十分鐘后,開蓋,將內(nèi)脂豆腐大塊的勺入鍋中,小火再煮五分鐘后關(guān)火;
9、取一大碗,將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底;
10、鍋內(nèi)的湯汁重新開大火燒開,水沸騰時下入魚片汆熟;