4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤(rùn)肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時(shí)不易糊底。
大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時(shí)珍說(shuō)它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鳙”。
不過(guò)鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚的精華，用來(lái)清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質(zhì)粗，但其實(shí)細(xì)品之下，大頭魚的魚肉并不“柴口”，還頗細(xì)嫩。
而且魚肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過(guò)如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡(jiǎn)單，甚至不用先煎香魚，燒開(kāi)一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時(shí)。
下點(diǎn)香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當(dāng)然，多數(shù)人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開(kāi)。
至于剩下的魚身，其實(shí)也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香后再放少許水和辣醬等調(diào)味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜肴，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
