小竅門
煸炒肉末的時(shí)候加入幾滴醋,可以滑散肉末,肉末不抱團(tuán)。
韭菜炒豬血
主料:豬血(250克),韭菜梗(200克),鮮辣椒(1個(gè)),花生油(1勺),鹽(1茶匙)。
1韭菜洗凈去梗,豬血可清水泡一會(huì)。
2韭菜切長(zhǎng)約3厘米的段,辣椒斜切。
3豬血切粗長(zhǎng)方塊。
4豬血放開水燙一下?lián)瞥鰹r水待用。
5熱鍋放油燒熱,下豬血,可掂勺,不會(huì)掂也要不?;蝿?dòng)鍋。防止豬血炒黑。用鏟子翻炒注意很容易鏟碎。
6豬血稍微變色加半茶匙鹽。
7韭菜辣椒一起放入小心翻炒,我用筷子感覺比鏟子好。
8韭菜變色馬上放另外半茶匙鹽,略翻?;鸪鲥?。
豬血燙米粉
1豬血切塊。
2放入熱水中焯一下。
3鍋中放入大骨湯,燒開,放香辣醬、姜末和蒜末,燒開。
4下豬血,煮熟后,關(guān)火。
5將米粉撈出放入碗中,放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。
6將煮好的豬血澆上,拌勻即可。