家常拔絲蘋(píng)果
主料
蘋(píng)果350克，白糖150克，花生油750克(實(shí)耗75克)。熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。
做法
1、將蘋(píng)果洗凈，去皮、心，切成3厘米見(jiàn)方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋(píng)果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋(píng)果塊，炸至蘋(píng)果外皮脆硬，呈金黃色時(shí)，倒出瀝油。
3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，倒人炸好的蘋(píng)果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤(pán)，快速上桌，隨帶涼開(kāi)水一碗，先將蘋(píng)果塊在涼開(kāi)水中浸一下再人口，更為香脆。
自制拔絲蘋(píng)果
材料
蘋(píng)果3枚，雞蛋1枚、淀粉、面粉、油、白糖。
做法
1、蘋(píng)果去皮，切滾刀塊。
2、雞蛋打碎，加淀粉、面粉和成糊，切好的蘋(píng)果用干淀粉沾勻，再掛上蛋糊。
3、鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋(píng)果炸至外表金黃酥脆撈出。
4、鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋(píng)果翻勻裝盤(pán)即可。
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