7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會導致戚風蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好后的狀態(tài)應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。
1、沒有低粉高粉，就用了普通的面粉。
2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用。
(1)5克糖倒入牛奶中，融化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，攪拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
(2) 打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性發(fā)泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
(3)蛋白打好后，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
(4)把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鐘。
(6)剛出爐的蛋糕。
(7)出爐涼一會后，倒扣出來，就可以吃了。
方法四
1.準備好所有食材。
2.牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)。
3.加入過篩的低筋面粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4.蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻后加入步驟3中，拌均勻。
5.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法。
7.將拌好的蛋黃糊全部倒進余下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
9.烤箱150度預熱10分鐘，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)。
10.上下火150度烤60分鐘，出爐后，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
11.蛋糕冷卻后，脫模具，然后用刀切塊。
結(jié)語：通過上面小編的介紹，大家是不是對威風蛋糕的吃法都已經(jīng)很清楚了呢?威風蛋糕的吃法很多，蛋糕一般都非常受到朋友們的喜愛，尤其是在節(jié)日里，蛋糕就必然成了大家不可或缺的一部分。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
