野雞怎么做好吃 野味就該這樣吃

  野雞是很多人喜愛吃的野味,野雞的味道比家養(yǎng)的要鮮美的多,肉質要嫩滑的多,營養(yǎng)當然不用說也豐富的多。那么那么好的食材怎么做出美味的佳肴呢?今天小編就為大家介紹幾款不錯的食譜,希望大家喜歡。

  山雞燉土豆

  材料主料:野雞750克,土豆(黃皮)350克。

  調料:醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉制)30克,花椒5克,白砂糖20克。

  做法

  1.將山雞肉剁成塊,用清水沖凈后,用沸水焯透,撈出備用;

  2.將土豆去皮,切成滾刀塊;

  3.將鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;

  4.燒開后改小火燉半小時左右;

  5.放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。

  板栗山雞

  材料主料:野雞500克,栗子(鮮)200克。

  輔料:蠶豆淀粉8克,

  調料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克。

  做法

  1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈,剁成2.5厘米見方的塊;

  2.板栗洗凈,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;

  3.蔥切段,姜切片;

  4.山雞肉放入碗內,加醬油稍腌;

  5.炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;

  6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

  7.炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;

  8.再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

小野雞尾 小野雞尾功效 板栗燒野雞 
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