7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。(這個(gè)時(shí)間跟你放的肉的數(shù)量有關(guān)系，當(dāng)湯汁快要收干變得很濃稠的時(shí)候就可以了，到了1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候好看一下以免燒過(guò)，燉大了會(huì)發(fā)苦)。
9.經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的慢燉，肉早已熟了，取出，轉(zhuǎn)蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來(lái)，做到香而不膩。
小訣竅
這個(gè)菜的關(guān)鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對(duì)，花再多時(shí)間，再好的配料，也很難做成，只有選對(duì)選好肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，做出來(lái)的肉才能層次分明，口感豐富不會(huì)變得干巴巴的。
東坡肉三
材料：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法
1、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
2、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
3、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5、后倒入紹酒，酒的高度以淹沒(méi)過(guò)肉即可。
6、旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
7、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
8、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓肉更加酥透。
9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹東坡肉做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，東坡肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
