現(xiàn)在人都是比較喜歡吃一下野味的，這樣才好可以吃的比較豐富一點(diǎn)的，大家可以好好嘗試一下的，滋味就不說(shuō)，相當(dāng)可以的，主要是還是要燒的好吃嘛。那么，下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。
蟲(chóng)草黃芪燉山甲
材料
穿山甲肉500克，蟲(chóng)草10克，黃芪10克，栓圓肉10克，瘦豬肉60克，火腿15克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜汁酒、蔥、姜、雞清湯、素油。
做法
1、將穿山甲肉洗凈切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內(nèi)焯1分鐘，下火腿塊稍焯，一起撈起洗凈。隨即下穿山甲肉焯1分鐘，撈出洗去血污。
2、黃芪、桂圓、蟲(chóng)草用清水洗凈。鍋燒熱下油，油熱放人蔥、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一會(huì)，倒入漏勺瀝去水，揀去蔥姜。
3、將豬肉、火腿、穿山甲肉、桂圓內(nèi)、黃芪、蟲(chóng)草按順序放入燉盅內(nèi)，放入蔥、姜，加入精鹽、料酒、清水加蓋，燉至穿山甲肉軟爛，揀去蔥姜、撇去浮油。加入雞湯，再用中火燉30分鐘取出，加入味精、胡椒粉即成。
燜穿山甲
原料
穿山甲750克、淀粉(蠶豆)、5克、小蔥、25克、當(dāng)歸、3克、姜、10克、黃酒、25克、白砂糖、3克、醬油、30克、豬油(煉制)、50克、味精、5克、各適量。
特色
肉細(xì)嫩葷香，味道鮮美，無(wú)腥膻異味。
操作
1. 穿山甲肉切成6 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊，下沸水鍋汆2 分鐘撈出，瀝干水;
2. 當(dāng)歸洗凈，切成片;
3. 炒鍋置旺火，下熟油燒熱，先將姜片、蔥段、當(dāng)歸片下鍋煸炒幾下，再放入穿山甲肉塊，加醬油15克、黃酒10克翻炒2分鐘后，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜7 分鐘;
