香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個。
調(diào)料
食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
做法
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘。
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲)。
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份。
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
自制孜然牛肉
材料
牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精。
做法
1、腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。
2、圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。
3、鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色后，加入適量的糖、醋，翻炒均勻后再放入孜然、芝麻。
4、后加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟后，關(guān)火加雞精就OK啦!
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款孜然牛肉的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
