排骨米飯是一款山東省的特色小吃，排骨飯歷史悠久，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，氨基酸，膳食纖維，碳水化合物，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補(bǔ)血，促進(jìn)消化，美白養(yǎng)顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款排骨米飯的美味食譜吧。
排骨米飯
材料
冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味精，百味坊十二味料包。
做法
1、廚具的選擇：湯鍋(根據(jù)每次煮制的數(shù)量來(lái)選擇)，手勺，斬骨刀，漏勺，砂鍋。
2、原料的選擇：冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味精，百味坊十二味料包。
3、將五斤龍骨切成5厘米大小，洗凈。
4、放入鍋中，添開(kāi)水至沒(méi)過(guò)龍骨3-6公分為宜，大火燒開(kāi)。
5、燒開(kāi)后五分鐘打去油沫，加入百味坊十二味料包、鹽30克、味精10克、蔥白適量，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁適量，開(kāi)鍋后關(guān)火蓋干燜制。
7、根據(jù)煮制的數(shù)量燜制30-50分鐘，地道的青島排骨米飯就做好了。
香菇排骨飯
材料
糯米，大米，干香菇，排骨，八角1個(gè)，桂皮1段，香葉1片，姜蒜，香菜，蠔油，鹽，香油。
做法
1、準(zhǔn)備好配料，糯米和大米各一半，提前浸泡1夜，干香菇泡發(fā)，排骨淖水，油爆姜蒜。
