1、芹菜摘去葉子，切小段，榨汁。把芹菜渣濾去，只使用芹菜汁。
2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排調(diào)料和芹菜汁腌制牛排半個小時。
3、煎牛排前，用廚房專用紙(或者干凈的抹布)把牛排表面的水分吸干。
4、鍋加熱至完全，也就是滴一點水滴，水滴在鍋底打轉(zhuǎn)。倒入植物油，滑鍋，這樣煎牛排不會粘鍋。
5、加約15克黃油，不喜歡太油可以不放。牛排放入，先用大火兩面翻一下，這樣可以把牛排的肉汁鎖住，不流失牛肉香味。然后改中火兩面翻煎，看到牛排表面有些金黃就可以了，這個時候牛排是五至六成熟的。取出牛排裝盤。
配菜：胡蘿卜、青豆、奶酪、黃桃。
1、胡蘿卜不太容易入味，做之前用鹽腌15分鐘左右。
2、用煎牛肉剩下的油，加少許水將胡蘿卜和青豆炒熟，裝盤。
3、奶酪是自制的橙香奶酪，切下塊裝盤。
4、罐頭黃桃 2 塊切片裝盤。
醬汁：番茄醬(商店買的)、洋蔥少許、番茄一只。
1、用熱水把番茄燙一下去皮切小塊，切點洋蔥粒。洋蔥切的時候會有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下會好很多。
2、鍋稍微加熱，倒入植物油，洋蔥粒炒熟至聞到洋蔥香味，加入番茄翻炒幾下，加入適量的番茄醬和水，小火熬制15分鐘，就是濃稠的番茄醬汁了。
牛排的功效與作用
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.補充蛋白質(zhì)
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.補中益氣
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對如何煎牛排才嫩的方法已經(jīng)完全了解了呢?牛排的煎制一定要注意相關(guān)細節(jié)，想要讓自己的牛排吃起來香香嫩嫩的，就需要下點功夫哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
