鳊魚(yú)想必大家都不會(huì)很陌生，也是大家平時(shí)特別喜歡吃的一道美味食材。我個(gè)人也特別喜歡吃鳊魚(yú)，鳊魚(yú)不但味道鮮美，而且具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。那么應(yīng)該怎么樣才能用鳊魚(yú)做成一道營(yíng)養(yǎng)美味的食物呢，接下來(lái)小編就和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下幾種家常的鳊魚(yú)的做法吧。
方法一
材料
主料：鳊魚(yú)1條，
輔料：生姜、蒜頭、蔥、料酒、醋、醬油、青紅辣椒、芹菜、干辣椒，
做法
1、把鳊魚(yú)的肚子兩遍用刀劃開(kāi)，注意不要切斷，為了方便入味。
2、然后將魚(yú)的兩邊和魚(yú)肚子內(nèi)抹上一層鹽，將蔥段、姜絲和芹菜桿放入魚(yú)肚子里，腌制20分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入油，等到六成熟的時(shí)候，放入干紅辣椒、姜絲爆香，火小一點(diǎn)，不要把干紅辣椒炒黑，盛起來(lái)備用。
4、將魚(yú)倒入鍋中，用中火煮，不斷翻轉(zhuǎn)，等到兩邊焦黃即可。
5、放入料酒、醋、剛炸好的干紅辣椒、拍好的蒜頭、鹽、醬油、豆瓣醬翻炒兩分鐘。
6、加水，覆蓋到魚(yú)就可以，大火燒20分鐘。
7、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒，后轉(zhuǎn)大火收汁即可裝盤(pán)。
8、把蔥，姜末撒到魚(yú)身上。
9、將青紅辣椒切絲，用油爆炒后淋到魚(yú)上即可。
方法二
材料
鳊魚(yú)、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒，
做法
1、在魚(yú)身上劃斜刀，斜格子，會(huì)更好看些，兩面都要?jiǎng)澟?老姜切片，小蔥切小段。
