2、中放適量油，放姜片爆香;然后放魚(yú)煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。
3、煎的時(shí)候，小心油濺出來(lái)，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘。
4、上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調(diào)料上，清水差不多及魚(yú)身下方1cm的量。
5、油問(wèn)題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問(wèn)題也不大。
6、鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度。
7、續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁，好撒上蔥花出鍋即可。
方法三
材料
鳊魚(yú)1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜，
做法
1、在菜場(chǎng)買(mǎi)的新鮮鳊魚(yú)，一般一斤多一點(diǎn)，讓老板處理干凈。
2、回家再進(jìn)一步洗凈，把魚(yú)鱗、內(nèi)臟弄干凈，因?yàn)轸~(yú)攤的老板弄得比較粗糙。
3、熱鍋，加入少許油。
4、放入鳊魚(yú)兩面都稍微煎一下，魚(yú)放下去的時(shí)候沿鍋滑下去，這樣油就不會(huì)濺出來(lái)，一會(huì)兒即可，過(guò)頭魚(yú)肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一鏟子。
7、加入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，水一定要多一點(diǎn)。
8、加入冰糖，約七八塊。
9、干辣椒兩小個(gè)，微辣。
10、慢慢熬，同時(shí)注意不要沾底。
11、收汁，加醋。
12、撒上蔥花、香菜碎。
13、出鍋。
結(jié)語(yǔ)：看完了上面的文章，想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何用鳊魚(yú)制作出一道美味了。那么大家還等什么，趕快行動(dòng)吧。平時(shí)適當(dāng)?shù)亩喑增~(yú)，不但美味營(yíng)養(yǎng)，而且健康養(yǎng)生，兩全其美。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)?lái)的養(yǎng)生美食食譜。后小編祝大家身體健康，萬(wàn)事如意!
