2、將鹽在魚(yú)四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚(yú)肉，這樣吃起來(lái)味道更鮮美。
做法三
用料：小黃魚(yú)6條。
步驟
買(mǎi)魚(yú)時(shí)讓人處理干凈內(nèi)臟。洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。
撒點(diǎn)紅椒碎裝飾。蒸鍋水開(kāi)后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
端出，倒掉盤(pán)內(nèi)的水。滴一些蒸魚(yú)豉油。炒鍋燒熱油，澆在魚(yú)上。再撒點(diǎn)蔥花即可。
小貼士1. 鹽少抹點(diǎn)，蒸菜取其清淡。而且后面加的蒸魚(yú)豉油也有咸味。
2. 蒸魚(yú)蒸出的水一定要倒掉，這是不腥的關(guān)鍵。
做法四
主料：小黃魚(yú)2條。
輔料：油適量，鹽適量，蔥段適量，姜片適量，蒸魚(yú)豉油100ml，尖椒1個(gè)。
步驟
1.將兩條小黃魚(yú)去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚(yú)身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，姜切片放置于魚(yú)上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開(kāi)胃，增加食欲。
等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開(kāi)了，將處理完畢的小黃魚(yú)放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚(yú)味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚(yú)豉油超市都有賣(mài))。
6.等魚(yú)蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚(yú)上并淋上蒸魚(yú)豉油即可。
小貼士：清蒸黃魚(yú)不可蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)，為保證肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準(zhǔn)備時(shí)一定要用少量鹽涂抹在魚(yú)身上，這樣更加入味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的清蒸小黃魚(yú)的幾種做法。這道菜的做法簡(jiǎn)單方便，味道鮮香軟嫩，老少皆宜。喜歡清淡的朋友更是不要錯(cuò)過(guò)了，趕緊跟文章中介紹的方法學(xué)起來(lái)吧。
