2.把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。
3.把海苔的兩邊向上略提，卷成一個(gè)未完全封閉的小筒。
4.同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都卷成小筒，放旁邊備用。然后另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時(shí)把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。
5.把兩個(gè)卷了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央。
6.兩個(gè)小筒中間的位置放一個(gè)雞蛋皮卷。
7.另外剩下的三個(gè)小筒扣在雞蛋皮卷的兩側(cè)和中間，海苔面朝外。
8.用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。
9.等兩端攏在一起的時(shí)候，用壽司簾卷緊，整形。
10.切的時(shí)候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然后用刀切，會(huì)更容易切。
小貼士
1、蛋皮的卷法，蛋液加鹽調(diào)勻。鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形后用筷子順勢(shì)卷起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來(lái)的蛋皮卷如果太長(zhǎng)，用刀切成跟海苔同樣的長(zhǎng)短即可。
2、那五個(gè)小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免后合起來(lái)的時(shí)候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時(shí)候就會(huì)卷不過(guò)來(lái)了。如果不小心做得實(shí)在太粗，用一張海苔皮實(shí)在難以卷住它們的話，也不能功虧一簣地放棄，可以在“缺口”處添一層壽司米，然后剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去“打補(bǔ)丁”即可。
蔬果壽司
原料
白飯適量、雪里紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張.醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙。
調(diào)味料
醬油、綠芥末各適量。
制作
黃秋葵燙過(guò)漂涼。
壽司醋先煮開待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團(tuán)，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動(dòng)的就用海苔卷起來(lái)固定。
結(jié)語(yǔ)：以上就是對(duì)自制壽司的一些做法介紹，不同的壽司品種它的做法也不同，加的料也不同，當(dāng)然要想做出好吃的壽司，關(guān)鍵還在于它的主料，也就是米飯，所以在選擇主料的時(shí)候也要注意一下哦。
