猴頭菇燉排骨
材料
排骨250g，猴頭菇20g，姜蒜適量，鹽適量，食用堿10g，蔥10g，料酒20ml，醋20ml。
步驟
1.頭菇放入溫水中。
2.加入食用堿。
3.將碗蓋蓋上，盡量讓猴頭菇完全浸泡在水中。
4.等到猴頭菇完全泡開后剪去根蒂部。
5.將猴頭菇中的水份全部擠出，然后泡清水，反復(fù)清洗去掉堿味。
6.排骨焯水，撈出備用。
7.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
8.加入料酒，少許醋燉開。
9.排骨燉半小時(shí)后再加入猴頭菇。
10.再燉半個(gè)小時(shí)起鍋加鹽即可。
小貼士
1、將猴頭菇在堿中浸泡之后，必須清洗干凈才行哦，不然燉出來(lái)的湯有堿水味哦。
2、此品非常適合使用清燉的方法，在燉的時(shí)候可以添加一點(diǎn)醋，這樣能夠讓骨頭滲出更多的鈣質(zhì)哦。
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