3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨。
做法
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意
1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利于鈣析出，好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
排骨湯補(bǔ)鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣，但很多人只關(guān)注于吃什么補(bǔ)，而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。
有營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯食材明細(xì)
大骨頭三只,蓮藕適量,玉米適量,荸薺適量,紅蘿卜適量。
有營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯做法
1荸薺去皮洗干凈。
2鍋里水燒開(kāi)，去除骨頭內(nèi)的碎末。
3燙過(guò)的骨頭撈起用冷水反復(fù)沖洗。
4將蓮藕玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
5一起加入沙鍋大火燒開(kāi)小火慢褒一小時(shí)，放適量鹽。
6煮好的骨頭湯。
有營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯
小貼士
作用：補(bǔ)充鈣，加蓮藕玉米，荸薺，紅羅卜后具有清熱補(bǔ)氣的效果。
骨頭湯可以用來(lái)煮面，煮粥，做炒菜的高湯，加以上材料的湯，味道甜美不油膩，一般煮面的時(shí)候先用水把面煮好，再放湯里，然后加點(diǎn)喜歡吃的素菜。下面一碗面里我加的菠菜很好吃。
1.蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4.20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5.再20分后，放鹽。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)骨頭湯的做法已經(jīng)完全了解了呢?骨頭湯的做法有很多，不同搭配的食材口味不一樣，以上是小編給大家介紹的幾款經(jīng)典的吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助，給身體好的滋補(bǔ)。
