紅燒肉是很美味的家常菜肴，不喜歡吃帶皮肉的朋友們一定要試試，因?yàn)檫@樣做肉一點(diǎn)都不膩人，并且肉香味很大。肉皮含有很多的膠原蛋白，女性朋友們可要多試試。下面就為大家介紹紅燒肉怎么做好吃不膩。
做法一
用料主料：五花肉480克。
調(diào)料：醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個(gè)，桂皮1段，干辣椒2個(gè)，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個(gè)，香葉2片，水適量。
做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(干辣椒2個(gè)、桂皮1段、八角3個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片)準(zhǔn)備好。
3.鍋內(nèi)放少許植物油，加入蔥姜蒜爆香。
4.轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒。
5.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。
7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。
8.加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可。
做法二
材料
準(zhǔn)備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、準(zhǔn)備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來(lái)封口。
4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要?jiǎng)偤寐^(guò)五花肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開(kāi)。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
做法三
材料：五花豬肉2斤。
調(diào)料：鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停呀，繼續(xù)攪拌，糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。
這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3、現(xiàn)在加水吧，末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。
