5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者,現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
做法四
材料:無(wú)骨五花腩750克,白砂糖一調(diào)羹半,老抽半調(diào)羹,生抽1調(diào)羹,鮮醬油半調(diào)羹,黃酒3調(diào)羹,姜3片,茴香2顆,桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊,冷水冷鍋加水和一調(diào)羹黃酒燒開(kāi)后氽1分鐘,倒出用熱水洗凈瀝水。
2、鍋里加油,油熱后放入白砂糖,用小火熬至變色成糖汁,等糖汁變成棕色時(shí)倒入肉塊,大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘),即成琥珀色。
3、將炒好的肉倒入砂鍋內(nèi),加水至剛好浸沒(méi)肉,再加入除黃酒外的所有調(diào)料,大火煮沸后加入黃酒,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右,關(guān)火悶15分鐘。
4、將悶好的肉倒入鍋內(nèi)開(kāi)大火把醬汁稍稍收濃盛盤(pán)即可,此時(shí)也可以先嘗一下味,若不夠味可再加些鹽或糖調(diào)味后再收汁,因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同,所以,可能我認(rèn)為這么多的肉加這樣的料燒出來(lái)的口味正好,而不一定每個(gè)人都會(huì)認(rèn)同。
做法五
材料:帶皮豬五花肉850克。
配料:四季青500克。
調(diào)料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子各少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內(nèi)煮至斷生,切成2.5厘米見(jiàn)方,共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。
食物相克
1、豬肉與豆類(lèi)相克:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克:共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、豬肉與田螺相克:二物同屬?zèng)鲂?,且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克:同食易產(chǎn)生便秘。
6、豬肉與百合相克:同食會(huì)引起中毒。
7、肉與楊梅子相克:同食嚴(yán)重會(huì)死亡。
9、豬肝與番茄、辣椒相克:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。
10、豬肝與菜花相克:降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
11、豬肝與蕎麥相克:同食會(huì)影響消化。
12、豬肝與雀肉相克:同食會(huì)消化不良,還會(huì)引起中毒。
13、豬肝與豆芽相克:豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素氧化,失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
14、豬血與何首烏相克:會(huì)引起身體不適。
15、豬肉與菱角:導(dǎo)致拉肚子、肚子痛。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒肉怎么做好吃不膩。現(xiàn)在大家是不是都知道紅燒肉的做法是什么了,其實(shí)這些做法都很簡(jiǎn)單,大家可以學(xué)起來(lái)自己在家做。雖然紅燒肉很是美味,但是也不能多吃,而且它也是有一些禁忌,大家一定要注意。