排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖巢牧耍殴强梢宰龀珊芏嗟拿朗臣央取?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1341410-1.html' target='_blank'>清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那么清蒸排骨怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
食材準備: 排骨 1.5斤,姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗凈，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸 。
做法三
食材準備：肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料、酒。
制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤;
3、上氣后蒸15分鐘即可。
做法四
食材主料
排骨500g、油適量、鹽適量、蒜二個、雞精適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量。
步驟
1.蒜、排骨洗凈備用。
2.加入適量鹽。
3.加少許食用油。
4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘。
5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)。
6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去。
7.按下煮肉鍵。
8.40分鐘后就可出鍋。
