紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋里炸，那香味撲鼻而來(lái)。光是想想就讓人流口水的超級(jí)美味。想知道紅燒獅子頭的做法以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞蛋、淀粉、饅頭粉。
做法
1.豬肉洗凈去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好的肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個(gè)方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮，揉碎。
6.將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆，同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。
7.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量的油，油有溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉圓。逐個(gè)放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因?yàn)槿鈭A大，難以成熟，以免造成外焦里生。
10.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤(rùn)的時(shí)候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開(kāi)后，淋入明油出鍋即可。
方法二
材料
五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個(gè)，花椒十幾粒，八角1個(gè)，大蔥半個(gè) 、鹽1茶匙，有機(jī)醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
做法
1、五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜。
2、繼續(xù)把肉剁的細(xì)些。
3、花椒用溫水泡下。
4、在碗里打兩個(gè)雞蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。
7、再加入料酒，鹽，淀粉攪拌。
8、直到肉餡上勁。
9、把荸薺切成小丁。
10、倒入肉餡里。
11、攪拌均勻。
12、在手里揉成稍大些的丸子。
13、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。
14、炸制成金黃色撈出。
15、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。
16、倒入獅子頭。
17、蓋上蓋子，中小火燒制，后大火收汁就好。
