3.拿出面團(tuán)，加0.5克的堿面，要充分揉勻。切開面團(tuán)表面的氣孔很均勻，聞起來也沒有酸味，就可以啦。
4.把面團(tuán)分割成五個(gè)小面團(tuán)，滾圓，餳15分鐘。
5.放開水鍋中蒸10分鐘即可。
做法四
食材主料
面粉400g、雜糧粉100g、糖20g、水260g、酵母6g。
步驟
1.面包機(jī)里放入面粉、雜糧粉、糖、水和酵母。
2.放在和面檔上，面團(tuán)揉好了。
3.蓋上濕布。
4.蓋上蓋子，進(jìn)行發(fā)酵。
5.發(fā)酵結(jié)束，面包機(jī)會(huì)發(fā)出‘嘀嘀’的聲響提醒。 (真好，這中間可以放心的做自己的事情)
6.取出面團(tuán)后，輕壓排氣，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。
7.蒸架上刷油，把搓圓的小饅頭排在上頭，再醒約半小時(shí)。
8.開火，上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸約20分鐘，關(guān)火再燜約五分鐘，即可出鍋。
做法五
主料
面粉600克、花生雜糧米漿(300克)、干酵母6克。
做法
1、干酵母加入少量清水化開，夏天可以用涼水，冬天好用溫水，攪拌均勻后靜置5分鐘;
2、將酵母水加入面粉中;
3、再分次加入雜糧米漿，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)成塊狀;
4、用手揉成均勻的面團(tuán)，但這時(shí)不用大力揉搓，基本成團(tuán)即可;
5、面團(tuán)加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團(tuán)揉勻;
6、繼續(xù)加蓋醒面，這次需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)了，夏天需要1至2小時(shí)，冬天則要2至3小時(shí)，等面團(tuán)發(fā)酵至原來體積的兩倍大小，內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了;
7、這時(shí)就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將里面因?yàn)榘l(fā)酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個(gè)過程至少需要10到15分鐘;
8、揉好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內(nèi)邊折疊邊轉(zhuǎn)圈揉搓，后整形成饅頭狀;
9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連;
10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開后轉(zhuǎn)成小火蒸15至20分鐘，關(guān)火后先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的雜糧饅頭了吧。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的精細(xì)度及營(yíng)養(yǎng)有著巨大改變，并不局限產(chǎn)品白、細(xì)膩及柔軟。雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，逐漸被廣大消費(fèi)者接受。
