3.拿出面團，加0.5克的堿面，要充分揉勻。切開面團表面的氣孔很均勻，聞起來也沒有酸味，就可以啦。
4.把面團分割成五個小面團，滾圓，餳15分鐘。
5.放開水鍋中蒸10分鐘即可。
做法四
食材主料
面粉400g、雜糧粉100g、糖20g、水260g、酵母6g。
步驟
1.面包機里放入面粉、雜糧粉、糖、水和酵母。
2.放在和面檔上，面團揉好了。
3.蓋上濕布。
4.蓋上蓋子，進行發(fā)酵。
5.發(fā)酵結束，面包機會發(fā)出‘嘀嘀’的聲響提醒。 (真好，這中間可以放心的做自己的事情)
6.取出面團后，輕壓排氣，搓成長條，切成小劑子。
7.蒸架上刷油，把搓圓的小饅頭排在上頭，再醒約半小時。
8.開火，上氣后轉中小火蒸約20分鐘，關火再燜約五分鐘，即可出鍋。
做法五
主料
面粉600克、花生雜糧米漿(300克)、干酵母6克。
做法
1、干酵母加入少量清水化開，夏天可以用涼水，冬天好用溫水，攪拌均勻后靜置5分鐘;
2、將酵母水加入面粉中;
3、再分次加入雜糧米漿，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉開始結成塊狀;
4、用手揉成均勻的面團，但這時不用大力揉搓，基本成團即可;
5、面團加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團揉勻;
6、繼續(xù)加蓋醒面，這次需要的時間就比較長了，夏天需要1至2小時，冬天則要2至3小時，等面團發(fā)酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了;
7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將里面因為發(fā)酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要10到15分鐘;
8、揉好的面團分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內邊折疊邊轉圈揉搓，后整形成饅頭狀;
9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連;
10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開后轉成小火蒸15至20分鐘，關火后先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的雜糧饅頭了吧。隨著經(jīng)濟的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們對食品的精細度及營養(yǎng)有著巨大改變，并不局限產品白、細膩及柔軟。雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營養(yǎng)成分，逐漸被廣大消費者接受。
