做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
茄子炸醬面
材料
面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。
做法
1.準(zhǔn)備好材料，洗凈。
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開(kāi)，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。
3.鍋中放一大鍋水燒開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后倒入小半碗水煮至面條熟。
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開(kāi)水中泡一會(huì)兒。
5.鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香。
6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開(kāi)，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用。
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。
9.加入一小碗水。
10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。
11.加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開(kāi)始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開(kāi)動(dòng)啦。
小訣竅
1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)兒，茄子缺油不好吃。
2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會(huì)又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。
3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。
如果家里沒(méi)有六月鮮，那么可以用甜面醬和蠔油來(lái)調(diào)配，北京人是用六必居的醬來(lái)做的。
4. 如果用的醬比較厚，那么就稍微多加點(diǎn)水，如果醬比較稀的，可以少加點(diǎn)水。
5. 步驟中加了點(diǎn)老抽，為的是調(diào)色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點(diǎn)白糖，為的是調(diào)味，因?yàn)楦杏X(jué)加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點(diǎn)兒咸，所以用一點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)和。
紫薯雙色花卷——變著花樣做面食
材料
紫薯面團(tuán)：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。
白面團(tuán)：面粉200克，清水110克，酵母2克。
做法
1、把紫薯原料和白面團(tuán)原料分別和成面團(tuán)。
2、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
3、當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，切大塊，用廚師機(jī)面皮配件壓成厚的面皮。
4、把兩種面皮疊加在一起。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹面食做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的面食了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
