茴香陷餃子的做法四
1.茴香洗兆切碎，豬肉餡用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥，姜拌好。
2.把茴香和豬肉餡混合均勻。
3.搟好餃子皮。
4.把餡料放中間。
5.用手?jǐn)D出一個餃子形狀。
6.做好的生餃子坯。
7.生餃子放在開水鍋里，等水再次開后點兩次生水，就可以了。
茴香陷餃子的做法五
1.將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2.蔥、姜切末;炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻;加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。
3.將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4.和好面團，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子;搟好餃皮。
5.將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。
做茴香餡餃子的兩大竅門
1、和面，俗話說軟面餃子、硬面湯，包餃子的面要軟一些，通常按照1斤面6兩水的比例來和面，揉好面團后餳10分鐘左右。
2、茴香餡。
(1)自己剁肉餡口感好有嚼勁，肉盡量選帶點肥膘的。
(2)茴香切好后放點鹽殺殺湯，放了鹽茴香更綠，而且殺湯之后拌餡口感更好。
(3)炒餡，讓茴香餡醬香濃郁。用蔥、姜配上黃醬炒肉餡，一定要把肉給煸透，把水氣給煸出來。把蔥姜的比例要加大點，這樣煸出的餡不膩人香氣特別足。
(4)拌餡，吃菜餡餃子的菜和肉比例應(yīng)該是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水。
茴香餡餃子飲食特點
小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
再給大家介紹其他的餃子餡的做法，一起和小編來看看吧。
雞肉冬筍餡餃子
原料
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法
將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡餃子
原料
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法
將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，后加入肥膘肉、韭黃即成。
提示
如何調(diào)出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對茴香陷餃子的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的茴香陷餃子的做法，如果你感興趣的話可以自己嘗試著做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
